Focaccia salata golosa con uva e prugne – Watch our shadows run

Che ne dite di questa ricetta? Io, da buona genovese, vivrei di focaccia. Amo quella classica, pucciata nel cappucino è una bontà! 🙂  Ma questa variante a metà strada tra salato e dolce è una delle mie preferite! Dovete assolutamente provarla e poi mi saprete dire cosa ne pensate! Secondo me non potrete più farne a meno! Ed allora grembiule alla mano, si comincia!

Versare in una ciotola molto capiente tutta la farina fare la fontana al centro e riempirla con il latte tiepido dove avremo fatto sciogliere il lievito. Aggiungere anche i 20 ml d’olio ed iniziamo ad impastare. Un po’ alla volta uniamo l’acqua, continuando ad impastare e per finire sale fino e zucchero. Impastiamo fino ad ottenere una palla elastica e liscia che lasceremo riposare nella ciotola coperta con un canovaccio. Trascorsa un’ora, quando l’impasto sarà raddoppiato per dimensioni, olioare una teglia (io ho usato la leccarda coperta di carta da forno), e stendere con le mani l’impasto accompagnandolo verso i bordi, fare qualche pressione con le mani, come se suonassimo il piano 🙂 – nel farlo potete farvi aiutare dai vostri bimbi – ) e coprire con il canovaccio per altri 30 minuti circa. Dopo la nuova lievitazione dell’impasto coprire con altro olio, fare di nuovo il numero del pianista ;), spargere il sale grosso e guarnire con le prugne tagliate in tre pezzi e l’uva, (dopo averla lavata tagliate in due ogni acino e togliete i semini). Infornare (in forno preriscaldato) e cuocere a 250 gradi per una decina di minuti e poi a 200 per altri dieci-quindici a seconda del vostro forno).

Questa focaccia è buonissima e potete scegliere voi come guarnirla con formaggio e prosciutto, pomodorini e cipolle caramellate, bacon e spinaci, o semplicemente con un po’ di rosmarino tritato.  Sbizzarritevi perché qualsiasi scelta farete sarà comunque un successo!!! 🙂

Buon appetito e buona lettura!