Fichi in tavola - Let her go

“L’immagine sfumata di Julie oltre il vetro opaco del dehor lo colpisce come un pugno nello stomaco facendogli versare un po’ dell’aperitivo che si concede ogni sera in Place des Vosges, nel Marais, il quartiere dove ha scelto di vivere.

Per Matt, Julie era stata come una boccata d’ossigeno, un tornado improvviso, che arriva, incasina tutto e svanisce nel nulla”.
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Abbinate a questo racconto due gustosissime ricette, spiedini pollo e fichi e sfoglia di mela, finocchio e noci!

Spiedini pollo e fichi

Avete gente a cena? Un primo appuntamento o una cena tra amici? Per voi un menu’ invitante, semplice e veloce da preparare, ma che lascerà i vostri ospiti deliziati. La dolcezza dei fichi si sposa con il gusto salato degli spiedini e della bellissima sfoglia di finocchi, mele e noci (che vi farà fare un figurone!) Allora poche chiacchiere indossiamo il grembiule e a cucinare!!! 🙂

Ingredienti (per 4 spiedini)

Olio evo qb

3-4 Petto di pollo piccoli

6 fichi non troppo maturi

1 limone

Erba cipollina

Zenzero o semi di finocchio

Sale

Tris di pepe

Balsamico ai fichi

Tagliare il pollo a cubetti e lasciarlo marinare nel succo di un limone spremuto a cui aggiungeremo due cucchiai d’olio evo. Spolverare di erba cipollina, zenzero, sale e pepe e lasciare marinare per una quarantina di minuti. Nel frattempo lavare e sbucciare i fichi che taglieremo a metà. Prendere degli stecchini lunghi e trascorso il tempo di marinatura preparare gli spiedini alternando cubetti di pollo e fichi. Disporre gli spiedini su un tegame coperto da carta da forno bagnare con un po’ di marinatura e cuocere in forno preriscaldato a 180° finchè non si dorano ed il pollo risulta ben cotto all’interno (mezz’ora-quaranta minuti circa). Servire bagnando i nostri involtini con qualche goccia di balsamico ai fichi.

Sfoglia di mela, finocchio e noci

Ed ecco il pezzo forte, semplicissimo da realizzare, ma d’impatto! Ed è anche buono! Forza pronti ad affettare ed impilare! 🙂

Ingredienti (per due persone)

1 o 2 mele royal gala

1 finocchio

1/2 limone (il succo)

Un pugno di noci

1 presa di zenzero

1 pizzico di peperoncino

miele due cucchiaini

1 cucchiaio di sciroppo agave

1 pizzico di sale

olio aromatizzato al limone

qualche goccia di aceto balsamico ai fichi

due manciate di insalatina (io ho scelto soncino e radicchio rosso)

Sciacquare il finocchio, asciugarlo e tagliarlo partendo dalla base a fette sottilissime con l’aiuto di una mandolina. Condire le fette, senza girarle per non romperle, con un filo d’olio aromatizzato al limone ed un pizzico di sale. A parte sciacquare ed asciugare la mela, privarla del torsolo (lasciandola intera) e tagliare con la mandolina partendo dalla base. Cospargere le fettine di mela con il succo di mezzo limone per non farle annerire. Prepariamo la piramide alternando una fetta di finocchio ed una di mela. A parte in un pentolino far sciogliere un po’ di miele millefiori con un filo di sciroppo d’agave e caramellare i gherigli di noce. Quando ho ultimato di comporre la torre, scegliendo fette via via più piccole, guarnisco con le noci caramellate e cospargo di zenzero, sale e peperoncino (poco) ed infine bagno con una goccia di balsamico ai fichi. Se preferite potete usare la paprika dolce al posto del peperoncino. Servo mettendo a parte un po’ di insalatina condita con sale, pepe, olio, noci caramellate ed una goccia di balsamico ai fichi. Buon appetito!!!

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