Cotolette di sedano rapa con tartare di frutta e verdura - Bambino io, bambino tu

“...Il villaggio contava pochi abitanti, tra artigiani, contadini e negozianti si conoscevano tutti e quando Ruth era arrivata, con le sue gonne lunghe variopinte svolazzanti ed i capelli rossi come il peperoncino a bordo di una macchina scassata con uno strano bimbo al seguito, l’accoglienza non era stata delle più calorose...”
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Cotolette di sedano rapa con tartare di verdure e frutta

Mio marito si è messo a dieta! Ecco spiegato l’arcano di tutti questi piatti light! Però light non vuol dire che non debbano essere gustosi e colorati! Una delizia per vista e palato come queste cotolette di sedano rapa con tartare di mele, zucchine e carote condita con salsa al mandarancio. Che ne dite? Ditemi la verità non è venuta anche a voi voglia di mettervi a dieta? 😉 Preparate carta e penna, arriva la ricetta!

Ingredienti (per 3 persone)

1 sedano rapa

4 zucchine medie

4 carote medie

1 mela grande

3 mandaranci

olio evo

tris di pepe

sale

farina di mais qb

pistacchi tritati qb

2 uova intere

1 scalogno

Con un coltello sbucciamo il sedano rapa, lo tagliamo a fette spesse circa un centimetro e lo mettiamo in una pentola d’acqua salata portandolo a bollore per una decina di minuti (dobbiamo piantare la forchetta nelle fette che comunque devono restare croccanti)

A parte laviamo le zucchine e tagliamole a dadini piccoli. Peliamo le carote, le laviamo e tagliamo anche queste a dadini piccoli. Stessa cosa con la mela. Sbucciamo i mandaranci, ne spremiamo due e teniamo il succo da parte. Irroriamo la mela con poco succo di mandarancio e poi la facciamo sbollentare in un pentolino con poca acqua. A parte in una padella, tritiamo lo scalogno che faremo imbiondire nell’olio evo, quindi aggiungiamo zucchine e carote tagliate a dadini e saliamo. Cuociamo per una decina di minuti tenendo conto che le verdure si devono insaporire, ma devono restare croccanti. Quando le verdure sono pronte toglierle dal fuoco e farle raffreddare, idem per la mela.

In un piatto mischio farina di mais e pistacchi, mi serviranno per impanare le fette di sedano rapa. In un altro sbatto le due uova con una forchetta. Quando il sedano rapa è cotto, lo scolo, lo lascio raffreddare, poi lo passo, fetta per fetta, prima nell’uovo e poi nel mix di pistacchi e farina di mais. Quindi lo passo in padella con olio di girasole lasciandolo dorare da ambo le parti (non è necessario cuocere tanto perchè il sedano è già cotto) oppure cuocio in forno a 150° per una decina di minuti. Impiatto insieme alla tartare di verdure e mela che condirò con olio ed il succo dei mandaranci più una spolverata di tris di pepe. Per guarnire usiamo il mandarancio rimasto e qualche granello di pistacchio! Non vi sembra una meraviglia! La primavera è arrivata nel piatto! Buon appetito!

Visto che delizia, chi l’ha detto che i piatti light non debbano essere buoni? Questo è delizioso non trovate? E dopo mangiato non dimenticate di leggere il racconto Bambino io, bambino tu vi aiuterà a fare bei sogni! 🙂

Se cucinando o leggendo il racconto volete ascoltare la canzone che da il titolo alla storia cliccate su Bambino io, bambino tu – Zucchero oppure Bambino io, Bambino tu -Gino Paoli a seconda delle vostre simpatie!